kele
perec1
garas1
63. évfolyam
46. szám
Megjelenés:
2019. 11. 14.
kiscim4619
 

Szentjánoskenyér, az elfelejtett élelmiszer

recept45191A szentjánoskenyeret évtizedekkel ezelőtt gyakran használták étkezési céllal, de a bélpanaszok enyhítésére is. Manapság is kapható üzleteinkben egészben vagy liszt formájában. Kapható kifejezetten finomra őrölt szentjánoskenyér is, amely a kakaóra hasonlít. Gazdag a beltartalma, egészségre kedvező hatású szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és sok rostot tartalmaz. Bár kifejezetten édes ízű, a vércukorszintet nem emeli meg, ezért a cukorbetegek is fogyaszthatják. Kitűnően helyettesíti a kakaót, ezért a kakaóra allergiások is fogyaszthatják. A hideg téli hónapokban a finomra őrölt szentjánoskenyérlisztből forró italt is készíthetünk. Süteményekhez is adhatjuk dió, mogyoró vagy mandula helyett. A fűszerek közül a fahéj, a szerecsendió, az ánizs, a gyömbér és a kardamom illik hozzá. Mindenképpen ajánlatos megkóstolni.

 

Szentjánoskenyérből készült ital

8 dl tej

4 kanál finomra őrölt szentjánoskenyérliszt

4 kiskanál méz

Kevés fahéj vagy kardamom

Elkeverünk néhány kanál tejet a szentjánoskenyérliszttel és a fahéjjal vagy kardamommal. Hozzáöntjük a nem túl forró tejet és mézzel ízesítjük. Pohárban vagy csészében tálaljuk.

Javallat: a méz helyett használhatunk ánizsos cukrot is. A kávédarálóban megőrlünk 4 kiskanál cukrot (a jobb íz érdekében használjunk barnacukrot) és 1 kiskanál ánizsmagot. Ezt az italt kínálhatjuk feketekávé helyett is egy kiskanál felvert tejszínnel gazdagítva. Ízlés szerint cukorral ízesíthetjük. A finomra őrölt szentjánoskenyér a jobban ellátott üzletekben kapható.

 

 

recept45192

 

Ünnepi szentjánoskenyérkockák

15 dkg éles liszt

10 dkg durvára őrölt szentjánoskenyérliszt

1 sütőpor

4 tojás

10 dkg cukor

0,5 dl olaj

1,5 dl tej (szükség szerint)

3–4 alma

1 púpos kiskanál mézeskalácshoz illő fűszer

1 vaníliás cukor

A szentjánoskenyérliszt felét rövid ideig kávédarálóban megőröljük. Elkeverjük a finomra és durvára őrölt szentjánoskenyérlisztet, az éles lisztet és a sütőport. Az almát durvára reszeljük és elkeverjük a mézes fűszerkeverékkel. Felverjük a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot, belekeverjük az olajat, a tejet, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a reszelt almát. Legvégül óvatosan belekeverjük a tojás felvert habját. Kikent és meghintett tepsiben 30 percig 200 fokon sütjük.

Javallat: a kihűlt kalácsot vékonyan megkenhetjük sárgabaracklekvárral, majd darált dióval vagy pirított mogyoróval meghinthetjük.

MCSi Design
A weboldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk.
Részletes leírás Rendben