kele
perec1
garas1
63. évfolyam
46. szám
Megjelenés:
2019. 11. 14.
kiscim4619
 

Az ünnepi ételeket gazdagítsuk zöldségfélékkel

recept149181Közelegnek az ünnepek, az ebédlőasztalok rövidesen megtelnek sok-sok finomsággal. Az ünnepi ételek nagy része tartalmilag igen „gazdag”, ezért mindig készítsünk és tálaljunk melléjük zöldséges köreteket és salátákat is. Így sokkal egészségesebb lesz a menü. Az ünnepi asztal szinte elmaradhatatlan fogása a húsétel. Főtt, sült, párolt... – mindegyik kitűnően kombinálható különféle köretekkel: párolt vörös káposzta, grillezett vagy párolt cukkini és padlizsán, brokkoli és karfiol mandulával, póréhagyma borsóval, karfiolos rizs, édeskömény narancsszósszal... Ötletekben nincs hiány.

A muravidéki „Harc a rák ellen” egyesület honlapján, a www.rak-ms.si címen a Főzni egészségesen cím alatt, valamint a kézikönyvekben finom és egészséges köretek receptjeit találja az olvasó, amelyek gazdagítják és egészségesebbé teszik az ünnepi menüt.

 

Édeskömény Branka módra

2 közepes nagyságú édeskömény (25 dkg darabonként)

3 kanál extra szűz olívaolaj

5–6 édesköménymag

1 dl frissen préselt narancslé

finomra reszelt bio narancshéj (1/3 narancs)

1 kanál citromlé

1 púpozott kiskanál keményítő (4 g)

Az édesköményt félbevágjuk és megfőzzük, de maradjon kemény állagú. Egy kisebb serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és néhány másodpercig pirítjuk az édesköménymagokat. Felöntjük narancslével és hozzáadjuk a finomra szeletelt narancshéjat. 2 percig hagyjuk forrni. Két kanál vízben felolvasztjuk a keményítőt és a szószhoz adjuk. Állandó keverés mellett 1–2 percig főzzük. Citromlével és kevés sóval ízesítjük (a só jobban kifejezésre juttatja az ízeket). A tányérra tesszük az édeskömény felét, leöntjük a szósszal és hámozott narancsszeletekkel díszítjük.

 

recept149182

 

Padlizsán földimogyoróval  

2 közepes nagyságú padlizsán

4 dkg földimogyoró

3 kanál olívaolaj

Durvára őrölt bors

2 kanál citromlé

1 kiskanál méz

petrezselyem

A padlizsánt megmossuk, megtöröljük és hosszában félbevágjuk. A vágott felületet megkenjük két kanál olajjal, enyhén sózzuk, borsozzuk és tepsibe tesszük, amelyet sütőpapírral kibélelünk. A vágott felület legyen felül. 30–40 percig sütjük. A földimogyorót enyhén megpirítjuk és durvára daraboljuk. Elkeverjük a megmaradt olajjal, mézzel és citromlével, majd rácsepegtetjük a sült padlizsánra. Legvégül meghintjük aprított petrezselyemmel és földimogyoróval.

Ötlet: ünnepi alkalomra petrezselyem helyett használjunk friss mentalevelet.   

MCSi Design
A weboldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk.
Részletes leírás Rendben