kele
perec1
garas1
62. évfolyam
49. szám
Lendva 
2018. 12. 06.
kiscim4918
 

Gesztenyés finomságok

recept1 kalacsEljött a gesztenyeidény – jöhet a gesztenye főve, sülve, édes vagy sós ételekben... Az őszi étrendnek ez a termény gazdag, de speciális ízvilágot kölcsönöz. A gesztenye energiában gazdag, hiszen 44 százalék keményítőt tartalmaz, de az ásványi anyagok és vitaminok sem hiányoznak belőle. Leggyakrabban sütve vagy főve fogyasztjuk. Ajánlatosabb a főtt gesztenye fogyasztása. Kínálhatjuk húsételek mellé köretként is (baromfi, vadhús, bárányhús), az áttört főtt gesztenyével pedig besűríthetjük a vadas szószokat. Édességeket is készíthetünk belőle – pürét, tortát, piskótatekercset, palacsintát... A kulináris élvezetek mellett ne feledkezzünk meg a mértékletességről!
 
Gesztenyetöltelékes kalács
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
10 dkg olaj
1 tojássárgája
8 dkg cukor
Késhegynyi só
Tej szükség szerint
Töltelék:
2 dl tej
4 dkg barnacukor
1 vaníliás cukor
2 kanál kakaó
2 tojásfehérje
Megdagasztjuk a tésztát, majd kelesztjük. A gesztenyét leöntjük a forró tejjel és megvárjuk, míg magába szívja. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a kakaót, jól elkeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lassan a kihűlt töltelékhez adjuk. A megkelt tésztát lisztezett felületre tesszük, kettévágjuk és kinyújtjuk. A kinyújtott tésztára egyenletesen rákenjük a tölteléket, feltekerjük, majd kikent, belisztezett tepsibe helyezzük. Kelesztjük, majd miután megkelt, közepes sütőben körülbelül 1 órán át sütjük.
 
recept2 palacs
 
Gesztenyetöltelékes palacsinta
20 dkg liszt
2 tojás
1,5 dl tej
0,5–1 dl ásványvíz
Kevés só
Töltelék:
30 dkg gesztenyepüré
1 kanál barnacukor
Fél dl tej
5 dkg sötét csokoládé
5 dkg dió vagy pirított mogyoró
Elkészítjük a palacsintatésztát és 30 percig pihentetjük. Kisütjük a palacsintákat. Felforraljuk a tejet és a cukrot, levesszük a tűzről és belekeverjük a gesztenyepürét. A tölteléket lehűtjük. A hideg palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, négybe hajtjuk őket. Reszelt csokoládéval és durvára darabolt dióval meghintjük.
MCSi Design